Arrosto Farcito

 Ingredienti per 6 persone

600 g di fesa di vitello

100 g di burro

80 g di pangrattato

50 ml di latte

9 cucchiai di parmigiano

2 uova

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

noce moscata

salsa di pomodoro

olio d'oliva extravergine

sale e pepe

 Preparazione

 In una terrina unite il parmigiano, il pangrattato,

le uova, 80 g di burro fuso , 1 spicchio d'aglio

e il prezzemolo tritati, il latte, una grattata di noce

moscata e pepe; mescolate bene tutti gli ingredienti fra loro.

Stendete la fesa di vitello, spalmatevi il composto e

arrotolate con cura, legando infine con spago da cucina.

In un tegame sciogliete la noce di burro rimasta,

un filo d'olio e fate soffriggere l'aglio rimasto e la

cipolla tritati; aggiungete la salsa di pomodoro,

1 cucchiaio d'acqua, sale e pepe.

Cuocete in questo fondo la carne coperta,

servite l'arrosto tagliato a fette ben caldo.

cottura 40 minuti

accompagnate con un buon vino rosso